一九九六年元月，美國聯邦政府公開宣示：素食有益健康。
素食可讓個人身體及心靈回復自然狀態，減輕腸胃負擔。而且素食者罹患心血管疾病與癌症機率較常人低。因為一切肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部份未消化或只半消化，因此肉食動物在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。反而一切果蔬穀類的營養最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發生。因此 素食 者較少患上現世紀的頭號殺手病，例如心臟病、高血壓、腫瘤等，就連傷風感冒也少 ，而且身體有清輕的感覺，教人愉快，其中的樂趣，要親身經歷方可明白。想了解更多關於素食資料，可參考以下網頁 :